ミーゴレン・マラユ

野菜を千切りにしておく。葉物は茎と葉を分けて。写真は右上から時計回りにパプリカ、人参、玉ねぎ、赤チリ、小松菜、もやし。

これが本来のミーゴレンに使用するイエローヌードルです。日本では入手不可なので、焼きそば麺やスパゲティで代用して下さい。

キチャップマニスはマレーの甘口醤油です。普通の醤油に砂糖（出来れば赤砂糖）を入れて煮詰めて代用可。

中華鍋に油を熱し、火のとおりの悪い野菜から炒め始める。

野菜がしんなりしたらさつま揚げやシーフード等を入れて更に炒める。

サンバルペーストを投入してよく炒める。サンバルペーストの量はお好みで加減して下さい。私は多めに入れて激辛です。

最後にキチャップマニスを入れて味付けして出来上がり。お好きなトッピングをして召し上がれ。