ニラ饅頭

基本の餃子の具を作る。

海老の背わたを取り、塩をまぶしてよくもむ。さらに片栗粉と水もまぶしてよくもみ、水できれいに洗い流す。

海老を軽く包丁の背でたたき、片栗粉少量をまぶす。

海老一尾と、４を餃子の皮で包む。

包みあがったニラ饅頭を、蒸し器で皮が透明になるまで蒸す。（５～６分）

蒸しあがったニラ饅頭を、フライパンでこんがりと両面焼く。