つるりとした食感がおいしい豚のくず打ち

長ネギは白い部分を白髪ネギにし、中心部分をみじん切りにする。白髪ネギは水にさらしておく。

みじん切りにしたネギに醤油、酢、砂糖、ゴマ油を入れよくまぜる。ラー油はお好みでいれ、もしも甘さが足りなければ砂糖を足す。

豚はキッチンペーパーで水分をふき、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

２の中に豚をくぐらせたら、野菜を敷いた皿に豚を置き、残った２をかける。
上に白髪ねぎをのせ、回りにトマトを飾る。