濃厚！たまごプリン2
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作り方
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1
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■プリン
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2
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蒸し器に水を1～2cm程度貼り沸騰させてから火を止めておく。
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3
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砂糖と塩・牛乳を混ぜレンジへ。1分半くらいあたためる。
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4
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3をあたためている間に、卵黄をやさしく混ぜておく。
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5
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3が温まったら再度よく混ぜ、小麦粉小さじ1/2をあわ立たないようにやさしく混ぜる。4とバニラエッセンスを入れる。
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6
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5を茶漉しで漉す。その際、表面に泡が立ったらクッキングペーパーの端で吸い取る。冷めてしまわないように手早く。
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7
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鍋に再度火を入れ沸騰させつつ、プリン溶液がさめてきてしまっていたらレンジで少し(30秒程度)温める。
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9
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鍋から出したらラップを取ってゆっくり冷ます。再度ラップなどふたをして冷蔵庫へ。
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10
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■カラメルソース
(無くてもおいしいです)
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砂糖と水大さじ1をフライパンへ(中弱火)。ブクブクなって好みの茶色になるまで混ぜずに待つ。
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茶色くなったら、再度水大さじ1～2をゆっくり入れる。混ぜずに鍋を振るだけにする。水がはねるので気をつけて！
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13
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混ざったら固まる前に何か耐熱容器へ。プリンへかける前に固まってしまったらレンジであたためる。
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□このガラス容器は100均ので、耐熱は80℃くらいまでの表記だったけど大丈夫でした。容量は80cc。割れる可能性はあり？
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□鍋は頂き物のYOSHINO鍋。IKEAの鍋(ちっさな通気穴が空いた普通の鍋)でもやってみたけど時間の調節が必要そう。
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コツ・ポイント
1：牛乳は70℃以上に温める必要があるけど、すぐ吹きこぼれるので注意 2：カラメルはかなり固くなるので、厚くしなくてもOK 3：カラメルはプリンの水分でだんだん溶けてくるので、食べる前にかけるとよりきれいです
このレシピの生い立ち
甘さ控えめでたまごのおいしさを味わえるプリンを気軽に食べたかったので！ というのは前々からあったけど、実際作ったきっかけは、よく作る偽カスタードをそのまま冷やしてプリンとして出したら、「小麦粉入ってる？」とあっさりばれたから..
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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