ビーツの赤いサラダ

キヌアはお米のカップで1合計ります。よく洗って、目の細かいざるにあけ、水を切ります。

たまねぎをみじん切りにします。

レモンの皮を摩り下ろします。　私は皮を冷凍しているので、これをみじん切りにして使いました。

キヌアを炊いている間に野菜の準備。
ビーツを半分に切る。。

ビーツの半分は小さめの角切りに。

残りの半分は、摩り下ろします。　適当でOKです。　ぴゅれーにしても良いですが、お好みで。

ツナは水を切り、ボウルの中でほぐす。

ボウルに、ビーツ全部、きゅうりを入れ、塩コショウ少々、梅酢と酢を加えて混ぜ、その後オリーブオイルを入れてよく混ぜておく。

キヌアが炊けるとこんな感じです。　ボウルなどに移して冷まします。粗熱がとれるまで。