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小ネギは5センチ幅にざく切り。レタスは一口サイズにちぎる。茄子は8等分にして素揚げにする。野菜は冷やしておく。
沸騰したお湯に豚肉の色が変わるまで茹で、氷水を入れたボウルに入れ、すぐザルにあげて水気を切る。
お皿に1の野菜と豚肉を乗せ、好みのタレで頂く♪