アンドリューの冷製パスタ
ラマンマディラーラ
作り方
-
-
1
-
トマト、モッツァレラチーズは1.5センチ角に、にんにく、アンチョビーはみじん切り、バジルは飾り用を残し手で千切る。
-
-
-
2
-
切った具材とオリーブオイル、好きならケイパーを和えて冷蔵庫に入れておく。ケイパーが塩漬けの場合は塩を水で洗う事。
-
-
-
3
-
パスタを塩をしっかり入れたお湯で茹でる。アルデンテではなく、いつもより心持ち長めに調理する。
-
-
-
4
-
パスタが茹だったらすぐ水を切り、冷水でしめる。水気をしっかり切って冷蔵庫で冷やしてあった具材と合わせ、よく混ぜる。
-
-
-
5
-
アンチョビーに塩気があるので、入れすぎないように味を良く見ながら塩、胡椒で味を整える。バジルを飾って出来上がり！
-
-
-
6
-
もっとコクが欲しいようなら上から分量外のオリーブオイルをまわしかけて。
-
コツ・ポイント
ショートパスタでもロングパスタでも良いが、ブッカティーニや味のからみにくいものは向きません。ロングパスタなら細めのスパゲッティなどがオススメ。日本で何人かにアンチョビーを使った美味しいレシピがないかと聞かれたので他のレシピもアップ予定です！
このレシピの生い立ち
１０年以上前にイタリアのウディネで男友達に作ってもらったパスタ。男の子でもパっとこんなパスタ作ってしまうんだ〜と感激したもの。日本の夏は暑かったので今年は何回か作りました。
ラマンマディラーラ
