カフェモカロール

ガナッシュを作り、下準備をする。チョコレートを刻み、沸騰直前にわかした牛乳に加えてよく混ぜ、冷ましておく。天板に紙をしいておく。牛乳を人肌にあたため、インスタントコーヒーをとかしておく。

スポンジを焼く。卵をほぐして砂糖を加え、湯煎にかけながら電動泡だて器で泡立てる。人肌くらいまで温まったら湯煎から外し、更に泡立てる。目安は泡だて器を持ち上げて、字を書いてもしばらく消えない程度。オーブンを170度に余熱する。

電動泡だて器から普通の泡だて器に持ち替え、卵にコーヒーを入れ、さっと混ぜる。粉をもう一度ふるい入れ、粉けがなくなるまで泡だて器で混ぜる（卵がしっかり泡立っていれば大丈夫。ただし混ぜすぎは禁物）。

クリームとシロップを作る。生クリームを8分立てにし、3/4くらいの量をガナッシュに加えて混ぜる。残った生クリームは角が立つまで泡立て、絞り出し袋に入れる。上白糖を湯で溶かし、ラム酒を加えて混ぜる。

スポンジを紙からはがす。片面にシロップをうち、クリームを全体に塗り（巻き終わりは少なめにすると良い）、巻き始めに太く生クリームを絞り出す。

くるくると巻き上げ、そのまま紙につつんでラップし、冷蔵庫で30分以上休ませる。

mikkoさんが作ってくださいました♪　シロップはモカリキュールで、中のクリームはホワイトチョコのシャンティ・ショコラにされたとのことです。これは私の大好きな！　mikkoさんのモカ♪ホワイトチョココナッツ☆ブラウニーに近い組み合わせですね。涎ものです！

　ゆみねーねさんが作ってくださいました。クリームがたっぷりで美味しそう。エスプレッソを生地に入れたとのこと。風味豊かだったのでしょうね～～～♪