カレーピラフ
作り方
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1
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玉ねぎ、にんにくはみじんぎり。にんじんは5mm角程度のあらみじん。ピーマンは1mm角弱のあらみじん。
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2
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玉ねぎ、にんにくをオリーブオイル+弱火で炒める。牛挽肉、お米(洗わず)を入れ、さらに炒める。お米に透明感が出てきたら、にんじん、カレー粉とカイエンヌペッパー、塩、こしょうを入れる。
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3
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スープを注ぎ、フタをして15分程度弱火で蒸し煮にする。フライパンをたまに揺する。でもフライ返しなどでいじっちゃだめ。
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4
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水気がなくなってきたら、フタを開け中火にする。
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5
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ごはんがパラリとしてきたら、おしょうゆを好みで少したらす。
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6
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ピーマンを入れて火を止める。余熱で火を通す程度のほうが食感が良く、緑色が鮮やか。好みでバターを少し加えると香りが良くなります。
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コツ・ポイント
肉は鶏肉のぶつぎりでも美味しいです。でも辛みをつけるときにはやっぱり牛挽肉が美味しいかな。