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大根を先に下茹でする。米のとぎ汁があればその水で、つまようじがスッとはいるくらいに。
水カップ2くらいに全ての調味料を入れて、大根を中火で蓋をして煮込む。茶色くなってきたら湯通しして、お好きな形に切った油揚げを入れる。
最後に冷凍しゅうまいをいれて5分ほど煮込めば出来上がり。