人口フカヒレに挑戦。
Description
ｾﾞﾗﾁﾝと緑豆春雨とカラメルでプリプリ感を出し・・・
流
材料
（10人分）
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緑豆春雨
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ｾﾞﾗﾁﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ
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上白糖
作り方
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1
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春雨を沸騰した湯で２０分ボイル
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2
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かなりふやけてきたところをザルにあげる
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3
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カラメル
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4
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5
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6
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春雨を熱湯100ｃｃと
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7
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水で戻しゼラチンパウダー３０gを火にかけて戻し混ぜ
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8
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ミキサーにかけ
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9
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どろどろに粉砕
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10
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カラメル少々を混ぜ色つけ
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バットにのばし
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風通しの良い場所で１日天日干し
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硬めのゼリー状になったものを
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細くカットし再び天火干し
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４日天火干ししそれらしく・・・・・
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湯で戻し
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ザルにあげ
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20
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ナチュラルチーズを
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ｽﾓｰｸ
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柚子を
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絞り
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ハムを
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千切りし
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27
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わさび少々
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京人参を
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30
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千切りし
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31
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ｽﾓｰｸチーズ完成、冷蔵庫で冷やしておく
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人参を塩もみし流水で洗う
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大葉を刻み
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柚子窯を用意し
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ｽﾓｰｸチーズを千切り
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40
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完成
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コツ・ポイント
薄く細くカット。ただし、乾燥には日数がかかりました。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
流
