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イカを1㎝幅に切り、茹でておきます。ブロッコリーも茹でます。
玉ねぎはスライスし水にさらして、5分くらいしたら、ざるに上げます。
きゅうりは皮をむき、半分に裂いてスライスしておきます。
熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、シメジをいためて白ワインを入れフランべします。濃いめに塩コショウしておきます。
器に玉ねぎを下にして盛りつけ、シメジを真ん中にして、上からシメジを炒めたときの汁を回しかけて完成です。