モロッコ風鶏の煮込み

骨に沿って切り開く。関節の所で半分に切る。
1本に塩小さじ1を揉み込んで30分室温においておく。

水気をふき取り胡椒をふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて両面よく焼きます。一度取り出します。

鶏肉を戻しいれ、白ワインを加え、沸騰したらグリーンオリーブとレモンの輪切りを加える。弱火で20分煮込む。

スープ（レシピあり）を添えて…。