そうめんかぼちゃのベトナム風サラダ

そうめんかぼちゃは水から茹でます。幅３㎝くらいの輪切りまたは半月型に切って種を取り、ひたひたの水を入れ火にかけます。

２０分くらいしたらお箸などで皮に近い方を刺してみてサクッとお箸が通るくらいまでゆでたらOkです。

そうめんかぼちゃを冷水にとり、皮の内側と身の間に親指をすべらせ削ぐ感じで皮と身を剥がします。

ザルにあけよく水切りしておきます。

鷹の爪は種を取り細かく切り、★の材料を大き目のボールに入れ混ぜ合わせます。

⑤＋刻みパクチー＋刻みミントの葉＋フライドオニオンを⑥に入れ和える。