HBで湯だねとお豆腐で絹肌もち山食パン
ユカｍａｍａ
作り方
-
-
1
-
湯だねを作ります
塩と粉の中に熱湯を入れて、箸でぐるぐるしてまとまってきたら暑いけど手で1まとめにする
-
-
-
2
-
10回ほどこねて、ラップにくるんで常温で半日おいておく。（大体9～10時間くらい）
-
-
-
3
-
寝かした湯だねが出来たら、ホームベーカリーにＡをすべて順番どおり入れて、湯だねを1口大に手でちぎって入れる
-
-
-
4
-
スタートして1次発酵終了まで機械にお任せ
-
-
-
5
-
3等分にして丸めてベンチタイム5分。オイルスプレーした食パンケースに入れて、霧吹きで水をかけて、2次発酵55分 40度
-
-
-
6
-
焼成 180度 22分
-
-
-
7
-
ふわふわ～～～～～絹のようなしっとりした肌触りの食パンです。これ食べたら市販の食パンはいりませんってくらい美味しいです
-
コツ・ポイント
湯だねは前日の夕方か夜に仕込んでください。それか朝一で仕込めば夕方には使えます。湯だねを作ってすぐ使用したり、ある程度冷めて使用する方法もありますが、断然寝かした方が美味しいです！！大体9～10時間くらいは寝かしてほしいかな・・・。
このレシピの生い立ち
湯だねとお豆腐で自分好みの食感のパンを作りたかったので、何度も試作して出来上がりました
