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黒豆は1リットルのお水に一晩つけておく。あれば錆びた釘を入れてください。
圧力鍋の中に1.の黒豆と漬け汁800ccを入れます。お水が足りなければ,たして下さい。
強火にかけ,沸騰してきたらアクを除き,お砂糖とお醤油を入れます。
*古釘を入れた場合は,ここで取り除きます。*落とし蓋をした後,圧力鍋の蓋を閉めます。
蒸気が出始めたら,弱火にして14分加熱します。その後は,自然放置し,圧力が完全に下がったら,蓋を開けます。
落とし蓋をしたまま,一晩味を含ませます。