ベジフィッシュバーグ
螻蛄蚯蚓
作り方
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1
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アジすり身は手で粘りが出るまでよくこねる。
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2
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レンコンはすりおろし軽く水を切る。玉葱、エノキはみじん切り、パン粉は牛乳に浸しておく。
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3
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1.と2.を混ぜ合わせよくこねる。つなぎに片栗粉を加え、おろししょうが、塩、こしょう、醤油で味付け。
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4
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6等分して手のひらに叩き付け、空気を抜いて小判状に整える。
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5
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フライパンに油を熱し、4.を焼く。中まで火が通るように最初は蓋をして蒸し焼き。
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6
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焦げ目がついたら裏返し、串を刺して透明な汁が出るようになれば焼き上がり。
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7
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ソースはケチャップ、焼肉のたれ、にんにく醤油＋大根おろしなどお好みで。
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コツ・ポイント
おろしたレンコンでふわっと仕上がります。レンコンのみじん切りも加えると「ふわっ、さくっ」の食感が楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
お魚と野菜たっぷりのヘルシーバーグです。
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