あっさりレンコンの中華きんぴら

レンコンとニンジンは２～３ミリ厚の半月切りにし、レンコンは水にさらす。
しょうがはみじん切り。

フライパンにごま油を熱ししょうがを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

レンコンとニンジンも入れ、レンコンが透き通ってしなっとするまで炒め、紹興酒としょうゆで味付け。水分がなくなるまで炒める。