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強力粉・薄力粉・砂糖などの材料を混ぜ合わせこねていきます。こねあがったら生地をひとまとめにする。
オーブン機能を40℃に設定し、45~50分様子を見ながら一次発酵します。
一次発酵が終わったら、フィンガーテスト・ガス抜きをして5等分にして丸めなおしをして、ベンチタイムを10分とる。
ガス抜きをし、麺棒で10×15cmにのばし、ベーコンに置き巻き込み巻き終わりをしっかりつまんで閉じ、閉じ口を下にする。
手で転がして棒状にし、端と端を持って丸い形を作る。
天板にオーブンシートを敷き、並べ強力粉(分量外)をふりオーブン機能を40℃に設定し、25分二次発酵させる。
二次発酵できたら、キッチンばさみで斜め上から切り込みを入れて、霧吹きをする。
200℃で15分焼き完成★