うち豆とゴーヤーのスープーカレー

チキンは洗ってからお湯をはったお鍋にいれてあくをすくいながら水煮にします。身が骨からはがれそうになるくらいが目安です。　

チキンがやわらかくなるまで、他の食材の準備をします。

ゴーヤー、えのき、を切って、むきあさりは、洗って水切りします。しょうがは千切りにしておきます。

うちまめとゴーヤーがやわらかくなった所で、カレールーをいれて、出来上がりです。

築地の場外で購入したうちまめを今回使いました。お味噌汁の具として本来使うもので、枝豆のような食感です。

追記　このレシピは２日目にもっとおいしく頂けます。ゴーヤーの苦味が消えることはありませんが落ち着いた苦味に変わります。