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鶏手羽元は、皮目に数カ所斜めに切れ目を入れます。
両手で手羽先の両端を持ち、そのままの面で山折りしると関節が外れます。
身がない方は使用せず、身の方に数か所斜めの切れ目を入れます。
鍋に水、黒酢、醤油、はちみつ、紹興酒を入れます。
鍋に処理をした鶏手羽先、鶏手羽元を入れ、蓋をせず中火で肉をひっくり返しながら、煮汁が1/3になるまで煮詰めます。
煮詰めると、煮汁がとろみが付き、肉に艶が出てきたら、出来上がり。
喜んでいただけて嬉しいです~!