これは旨い!白ワイン風味の栗の渋皮煮
作り方
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1
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栗が浸るくらいの熱湯を入れて15分程放置しておく。鬼皮を剥きやすくするため。
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3
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鍋に栗が浸る位の水と栗、大さじ1の重曹を入れてお水から弱火で30分茹でます。真っ黒なお水とアクが浮いて来ます。
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4
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3が終わったら一つずつ丁寧に流水で洗います。この時に親指の腹の部分でこするように洗います。黒い筋は竹串で取り除きます。
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5
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3と4を後2回繰り返します。1度目を丁寧にやれば2度目3度目は、それ程大変ではないです。
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8
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保存便に入れて保存しましょう。又はジップロップに入れて冷凍しても味が変わりません。
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コツ・ポイント
★鬼皮を乾かさないように注意しましょう。必ず水道水を流しながら一つずつ丁寧に行います。
★砂糖を最初から全部入れてしまうと味が浸透しないのと栗が固くなってしまうので注意しましょう。
★砂糖を最初から全部入れてしまうと味が浸透しないのと栗が固くなってしまうので注意しましょう。
このレシピの生い立ち
ただ甘いだけの渋皮煮では、物足りない。でも赤ワインは苦手…。「そうだ白ワインの残りがある」と思って使ってみたらさっぱり上品なお味が皆さんに大好評でした!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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