野菜いっぱいの春巻き

1

竹の子、シイタケ、インゲンをみじん切りにします。
シイタケは軸を縦に裂いてみじん切りに。インゲンは冷凍であれば、少し解凍して水気を絞ってから。
2

ニンニク、ショウガを細かくみじん切りに。
3

ボールにみじん切りにした野菜と、ニンニク、ショウガを入れ、さらに卵黄と豚ひき肉、ごま油、しょう油、オイスターソースを加えて混ぜます。全体に少し粘りが出てたらＯＫ。水気が多いと感じたら、小麦粉を少し入れてまとめましょう。
4

具を春巻きの皮で包みます。カレースプーンなどの大きめのスプーンに、大よそ半分から一杯分を真ん中に置いて、長方形に簡単に均してから包んで、最後の留めで水溶き片栗粉を使います。
5

１８０度の油で揚げます。裏表ともきつね色になったら出来上がり。
ポン酢をつけて食べると、あっさり食べれます。七味唐辛子入りのマヨネーズだと、ビールのおつまみに。

ニンニクとショウガは口に当たらない程度に細かくみじん切りに。他野菜は歯ごたえを楽しむつもりで、荒めのみじん切りにしましょう。
苦手な野菜を入れ込んでも少しであればバレにくいのも、春巻きのいいところです。ただ風味のはっきりしている野菜は、ごく少量に。食べれる事を教えるつもりで入れましょう。

昔食べた春巻きを作ろうと、手作りでやりだしたら定番になってしまった一品。

レシピID : 125144 公開日 : 04/01/15 更新日 : 04/01/15

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