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砂肝の中華風南蛮漬け

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Description

もう一品欲しい時のお助けレシピ☆いつもの南蛮づけを紹興酒にかえるだけで、コクうまごちそう中華に♪味を含ませるほど美味☆

材料 （つくりやすい分量）

砂肝
スジ付きで300ｇ
ﾀｶﾗ料理のための紹興酒
大１
千切り生姜
10ｇ
長ねぎ
1/2本
■ 中華風　南蛮酢
＊ﾀｶﾗ料理のための紹興酒
大３
＊しょうゆ
大３
＊みりん
大３
＊酢
大３
＊水
100ｃｃ
＊（好みで）八角
星状の１片位
小口切り赤唐辛子
1本分
ごま油
大１

作り方

  1. 1

    ＊印の南蛮酢の材料を１度煮立てたのち、他の材料をいれ冷ましておく

  2. 2

    砂肝の固いスジをとり半分に切る

  3. 3

    鍋で湯を沸かし（350ｃｃ位）に紹興酒を加え沸騰後、生姜・砂肝を入れ、アクをとりながら三分程煮、火を止め余熱で火を通す

  4. 4

    砂肝があたたかいうちに、食べやすい大きさ、または切りこみを入れ、順次１の南蛮酢に漬け込む

  5. 5

    ４cm位に切った長ねぎをトースター等でこんがり焼き、南蛮酢に漬け込む

  6. 6

    室温で自然にさまし味を含ませる

  7. 7

    ★つけ合わせ例★
    召し上がる際、ザーサイ、叩き胡瓜、豆腐を加えても美味でした

コツ・ポイント

南蛮酢を煮立て過ぎると　紹興酒の風味が損なわれてしまいますので、ぐらぐら煮ないようにして下さい。

このレシピの生い立ち

ささっと　もう一品だせるような、保存が利く　気の利いた中華風おかずを作りたかったので。
レシピID : 1251809 公開日 : 10/10/06 更新日 : 10/10/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2011年7月16日
写真
putimiko
ずっとフォルダに♪食べたかった～笑♡これ美味しい！お酒進みますね

レシピカードおめでとう♪超素敵レポに悩殺です☆お試し有難う♡

2011年5月15日
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まあくんのおくさん
南蛮漬けいいですね～これからの季節にさっぱり頂けますね＾＾

つや②で美味しそう♪さっぱり系が恋しくなる時期到来ですね感謝

2011年3月7日
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kimimaruo
ネギ忘れた！砂肝のコリコリ大好き♪南蛮ダレに合うね〜☆

砂肝の新たな食べ方発掘!?いつも優しい米入れ有難う♪

2011年2月4日
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ｍａｒしゃん
砂肝にこんな美味しい食べ方があったなんてっ❤焼いた葱も美味しぃ❤

こちらお試し嬉～♪そうそう焼き葱甘みが出て旨よね♪レポ感謝☆

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tearstar
砂肝の中華風南蛮漬け
by tearstar