マッシュルームのグリーク・オレガノ風味漬

○をホーローまたはガラスの鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で10分程度煮る。レモン汁を加えて火を止める。

大きなマッシュルームは4分の1、中ぐらいは2分の1に切る。小さなものはそのまま。（大きさをそろえる。）薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油と薄くスライスしたニンニクを入れて加熱。ニンニクが色付いたら取り出し、手順1の鍋に入れる。

火の通ったマッシュルームを手順1の鍋に加え、塩コショウで味を調え、そのまま冷ます。冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。

盛りつけ時に、ケーパーを少量散らします。