* 爽やか ♡ メレンゲ・レモンタルト♪
Description
メレンゲのレモンタルトです♡
キュンと甘酸っぱいレモンカードにしゅわしゅわ溶けていくメレンゲがたまりません♪
キュンと甘酸っぱいレモンカードにしゅわしゅわ溶けていくメレンゲがたまりません♪
作り方
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1
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<タルト生地>
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地が1つにまとまったらビニル袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
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2
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生地を取り出しビニル袋の中で3~4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
フォークで穴を開けピケする。
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4
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<レモンカード>
レモンを良く洗いレモンの皮をすりおろす。
その後、果汁を絞ります。(約30g)
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5
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鍋に、バターとレモン汁・レモンの皮を火にかけ、バターを溶かします。
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6
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ボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れ混ぜ、割りほぐした卵液を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜます。
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7
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ボウルに溶かした(5)を加え混ぜ、再び鍋に移します。
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8
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弱火にかけ、とろみがつき、沸騰させて火からおろします。
艶がありなめらかに固まった状態になればOKです。
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9
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レモンカードをタルト台に流し入れます。
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12
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粉砂糖をふって、200℃に温めたオーブンで、軽く焦げ目が付くまで焼きます。(約8~10分くらい)
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コツ・ポイント
レモンは、無農薬・ノーワックスの物をお勧めします。農薬やワックスが付いている時は、重曹を付けてスポンジでこすり洗いし、お水で十分にすすぎます。
オーブンにより焼成時間を調整し、メレンゲが焦げ過ぎないように気をつけましょう。
オーブンにより焼成時間を調整し、メレンゲが焦げ過ぎないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
簡単に美味しく作れるようにレシピを見直しました。