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牛乳を鍋に入れ中火でフツフツとなるまで煮立て、写真の様に小さな泡が立ち始めたらお酢かレモン汁を入れる。
軽くかき混ぜ火を止めると、牛乳が分離してくる。(最初に一度かき混ぜるだけにし、あとはしっかり分離するまでは放置する)
チーズをいったんザルにあけ、水分が無くなったらクッキングペーパを使いしっかりと水分をしぼる。
オクラに塩をふり、塩でこすりながら産毛を取り、沸騰したお湯で1分ほど茹でて5mmくらいの細切りにする。
3,4をボールに入れてネバネバが出てくるまでかき混ぜる。
削り節、醤油を入れてさらに混ぜる。
器に盛りつけできあがり。