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茄子のペースト

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Description

米茄子だって出来る♪
別名「貧乏人のキャビア」をブルスケッタに！日持ちするのであらかじめ作っておけばパーティで注目の的。

材料

なす
５本
にんにく（すりおろし）
１片
オリーブオイル
大さじ1~2
塩
少々
荒挽きこしょう
少々
柚こしょうorローズマリー（お好みで）
適量
揚げ油
分量外

作り方

  1. 1

    茄子は竹串で皮に穴をあけ、170℃で茄子が柔かくなるまでじっくり素揚げする。油を切り粗熱を取る。

  2. 2

    写真

    縦半分に切りスプーンで実を取り出し、包丁でたたく。

  3. 3

    写真

    鍋に2とすりおろしたにんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて加熱し、水分を飛ばす。

  4. 4

    写真

    見た目はイマイチですが味は保証付き！

  5. 5

    味をみてお好みで仕上げに柚こしょうまたはローズマリー（みじん切り）を加えるとスパイシーに。

  6. 6

    写真

    クックパッドニュースに掲載されました。2019/9/24

コツ・ポイント

焼きなすを使って作るのが一般的ですが、丸ごと揚げて作るのでコクが違います。
たまねぎやアンチョビを加えることもありますが、先ずはシンプルに茄子とオリーブオイルの風味を味わうのがお薦めです。

このレシピの生い立ち

持ちよりパーティの前菜に。
レシピID : 1259552 公開日 : 11/07/15 更新日 : 19/09/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (9人)
2024年2月14日
写真
mixaaa
美味しかったです(*´︶`*)
#なすの消費に
2021年12月13日
写真
FaithAloha
ブラックペッパーとローズマリーでスパイシーに♪日持ちするのが嬉しいです☆彡
#パーティーにも #日持ちする #激ウマ
2015年11月11日
写真
にゃろにゃろめ
柚胡椒がピリリと効いて後引きますね～☆茄子苦手な旦那に大好評！！

キャー嬉しい♡レポ感謝。長期休みで掲載遅れご免なさい。

2013年9月12日
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しのばぁたん
茄子丸ごと揚げると凄いね☆ローズマリーで茄子豊作素晴らしいレシピ

感激ッ☆ちょい手間のレシピへ素敵レポ♡名案ローズマリー！

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olive11
茄子のペースト
by olive11