かぼちゃのポタージュスープ
作り方
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1
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かぼちゃの種とわたをとり、皮をできるだけそぎ落とす。電子レンジで軽くチンして、少しやわらかくすると作業がしやすい。
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2
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かぼちゃをスライスし、さらに小さく刻む。
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3
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タマネギを薄切りにして、バターでしんなりするまで炒める。
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4
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タマネギがしんなりしたら、小さく切ったかぼちゃを加えて、かぼちゃにバターが馴染むように炒める。
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5
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かぼちゃにバターが馴染んだら、分量外の水をひたひたに入れる。
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6
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コンソメを加えて、かぼちゃが完全にやわらかくなるまでコトコト煮込む。やわかくなったら、少し冷ます。
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7
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ミキサーかフードプロセッサーに6と牛乳を入れて、ガーッとなめらかになるように混ぜる。
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8
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7を鍋に戻し、1カップ程度の水で濃さを好みで調節する。全て使わなくてもよい。
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9
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沸騰しない程度に火を入れて、塩コショウで味を調節する。
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10
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盛りつけの時に、好みで生クリーム少々をたらし(コク)、パセリ(彩り)を飾る。
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コツ・ポイント
完全になめらかにしたければ、7のあと鍋に戻す時に裏ごしをしてください。
このレシピの生い立ち
早く使ってしまいたいかぼちゃがあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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