ノンオイル☆かぼちゃパン
ゆきんこ☆きっちん
作り方
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1
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カボチャを茹でて水気をよく切っておく。(レンジで加熱でも◎です)
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3
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ボウルに2と強力粉少々(1/4くらい)・砂糖・塩を加えよく混ぜる。
混ざったらドライイーストも加え、よく混ぜる。
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4
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残りの強力粉を一気に加えて、こねる。(カボチャの水分量にもよりますが、粉で固さを調整してください。)
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5
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まとまってから、10分ほどこねてから、１次醗酵させる。乾燥しないように濡れ布巾をかけて２~３倍の大きさになるまで。
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6
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お部屋の温度にもよりますが、夏場で２０分くらい、冬で４５分くらいで醗酵終了。(フィンガーチェックも忘れずに！)
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7
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６のガスを丁寧に抜いて、８当分する。丸め直して、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、１０分ほど休ませる。
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8
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お好みの形に形成します。
濡れ布巾をかけて、２次醗酵します。
(中にチーズを入れても合いますよ！)
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9
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２倍くらいの大きさになったら、オーブンの余熱スタート。
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10
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１８０℃で１０～１５分焼きます。
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コツ・ポイント
１は、お水でも大丈夫です。(ぬるま湯に比べて醗酵に少し時間がかかるかもです。)
水の量はかぼちゃや、粉・季節によって、加減してください。
かぼちゃが熱すぎると×です。人肌くらいまでは冷ましてください。
水の量はかぼちゃや、粉・季節によって、加減してください。
かぼちゃが熱すぎると×です。人肌くらいまでは冷ましてください。
このレシピの生い立ち
実家から大量に南瓜をもらったので、パンに混ぜ込みました。
ゆきんこ☆きっちん
