バーチャンのけんちん汁
おじおじさん
作り方
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1
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根野菜を切る。
それぞれ銀杏切り、櫛型切りで。
ごぼうは水にさらしてあくを抜き、ザルにとる。
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2
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大根、人参、里芋は１つのザルに入れておく。
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3
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白菜、油揚げは適当にザクザクと。
この２つは一緒に違うザルにあけておく。
これでザルＸ３
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4
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鍋に油を入れ、ごぼうを炒める。
弱火にして、半透明になり、香りが立てば、残りの根野菜を入れる。
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5
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野菜は絶えずかき混ぜる。里芋が焦げ付きやすいので注意する。
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6
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野菜の水分が出て、底が滑らかになってくる。
白菜、油揚げを入れてさらにかき混ぜ、白菜の水分をある程度出す。
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7
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水を加え、煮る。
野菜に火が通ればだし、味噌、しょうゆで味を整える。
味噌が多めのほうが美味しい。
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8
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木綿豆腐を手で崩して、弱火で煮込む。
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9
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熱々よりも少し時間が経った方が、味がしみてうまい。
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コツ・ポイント
ごぼうを良く炒めて、野菜から水分を出すことがポイントかなー。
よそのけんちん汁不味い。バーチャンの味が最高。
あ、勿論、根野菜は皮剥いて。
よそのけんちん汁不味い。バーチャンの味が最高。
あ、勿論、根野菜は皮剥いて。
このレシピの生い立ち
バーチャンの味。
出汁はできっている。
出汁はできっている。
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