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人参は千切りにし、3%の塩でもんで置く。
大根は千切りにし、3%の塩でもんでおく。
しいたけは白だしを加えてからなべでさっと煮たて、冷ます。または、電子レンジにかける。
白滝は短く切り、さっと湯がく。
ピーナッツバターと砂糖と寿司酢を合わせてよく混ぜる。好みでしょうゆや塩を少量入れる。
人参と大根の水気を絞る。
大根、人参、干しいたけ、白滝をボールに入れ、5のピーナッツ酢であえる。