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さつまいもをよく洗い、皮付きのままマックのポテトくらいの太さに切り、水にさらす。細い方がカリカリになって美味しいです。
油を１８０℃くらいに温める。 さつまいもの水気をしっかり切り、クッキングペーパーなどでしっかり水気を拭く。
油が温まったらさつまいもをどばっと入れてきつね色になるまで揚げる。
フライパンにソースの材料をすべて入れて中火で煮立てる。泡が出てとろみがついてきたら、さつまいもを入れて絡める。
アツアツより冷めてからの方が、ソースが固まって美味しいです！
えいとママ８１０
