きちんと作る本格派にんじんのグラッセ
Description
面取りのちょっとひと手間で見た目もきれい。 ローリエの上品な香りと甘みが絶妙。レストランのような本格派のグラッセです。
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作り方
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1
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にんじんの皮をむいて3等分に切る。
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2
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さらに縦に4等分に切る。 （にんじんが大きい場合は6等分にしたりお好みで。全体に大きさが揃う様に。）
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3
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ピーラーもしくは包丁で面取り。（これをすることで舌触りもよくなるし見た目もよいのでぜひ、ひと手間かけて下さい。）
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4
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写真のように表面が丸くなったら下ごしらえ完了。
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6
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沸騰したら火を弱めてにんじんが柔らかくなるまで煮る。（約10分くらい）つまようじで刺してスーッと通るようになればO.K。
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7
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ザルにあげ、水分を切りそのまま冷まして出来上がり。
（冷ますことによってにんじんに甘みと香りがしみ込みます。）
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コツ・ポイント
アツアツをすぐ食べるより、少し冷ますことによって甘みと香りがしみ込み、にんじん臭さが無くなります。レモンがある時はレモン汁を少し加えたり、さとうの代わりに蜂蜜を使ってもgoodです。バターが無い場合は、マーガリンでもO.Kです。
このレシピの生い立ち
忙しいママも助かる！ハンバーグやステーキ料理の付けあわせを作ると同時に、そのまま赤ちゃんの離乳食にも使える一石二鳥な一品です。
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