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マコモダケのメンマ風

マコモダケのメンマ風の画像

Description

マコモダケあったらまずこれ作って！
筍に似た食感で油と相性が良いので
おかずにもあてにもいけます♪

材料 （2人分）

マコモダケ
200ｇ（皮を剥いて）
ゴマ油
大さじ１
中華だし
水200ccに見合う量
砂糖
大さじ1/2
濃口醤油
大さじ1/2
食べるラー油
少量

作り方

  1. 1

    写真

    これがマコモダケ
    お店で売っている綺麗なものデス

  2. 2

    写真

    今回のはこんな感じ
    少し大きくなって中に黒い斑点もありますが影響ありません

  3. 3

    写真

    緑の皮を剥きます
    これは固いのでしっかり剥くほうが良いデス

  4. 4

    写真

    4～5cmにカット、細切りにします

  5. 5

    フライパンにゴマ油を温め、マコモダケをしんなりするまで炒めます

  6. 6

    火を弱め、水200ccとそれに見合う量（小さじ１くらい）の中華スープの素を入れます

  7. 7

    写真

    煮立ったら砂糖と醤油を入れて柔らかくなるまで煮つめます

  8. 8

    写真

    食べるラー油（普通のラー油でもOK）を少々入れてかき混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

外側の葉の部分はお風呂に入れて「まこも風呂」として健康にいいそうです
皮はしっかり剥かないと固いです
黒い斑点は黒穂菌という食用菌で気温が下がると出てくるらしい
昔はお歯黒の原料だったらしく、味にも健康にも無害だそうです

このレシピの生い立ち

むしろ黒穂菌があると味が良く、食べると健康に良いと言われているそうです
（以上のウンチクは生産者さん情報 ）
マコモダケをたくさん手に入れたので（^^）
他に天ぷらや炒め物、きんぴらも美味しいです
レシピID : 1271733 公開日 : 10/11/04 更新日 : 14/09/23

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