ローストビーフ

牛肉に塩コショウをして、バター１．５を溶かしたフライパンで表面を炒め、ブランデーを加え、風味付けをし、肉を取り出す。

オーブンで肉を１５分焼く。肉を焼いたフライパンにはワイン40mlを加えフランべして、小さなフライパンに移す。

付け合わせとして、フライパンにバター1/2加え、10mm角のジャガイモ、椎茸、クレソンの茎のみじん切りを加え、炒める。

焼き汁を入れたフライパンに、マスタード、醤油、ロースと中に出た煮汁を加え、沸騰したら火を止めてソースの完成。

焼きあがった肉はアルミホイルで包んでしばらく寝かせ、薄くスライスして、クレソンの葉、付け合わせ、ソースを盛り付ける。

肉はクレソンをいっしょに食べるとVery　Good!