じゃがじゃない肉じゃが～里芋と長ねぎで～
Description
新潟産の里芋（帛乙女・きぬおとめ）と長ねぎ（やわ肌ねぎ）で、肉じゃが風の煮物。焦がしねぎと里芋のねっとりが美味しい♪
みつぞう
材料
（３～４人分）
５００ｇ（大５個）
Ｌサイズ１本
２００ｇ
※酒
小さじ２
●酒
大さじ３
●砂糖
大さじ１.５
●醤油
大さじ２
だし汁
カップ２
サラダ油
小さじ１＋小さじ２
作り方
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1
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太くてみずみずしいやわ肌ねぎ。ねっとりしっとりの食感がたまらない帛乙女。新潟の冬の味です♪
牛肉に※酒をもみこみます。
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2
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ねぎは斜めに切った後「中身滑り出し防止」の切込みを入れます。けっこう効果あります！
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3
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里芋は皮をむき、４～５等分します。
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4
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鍋（写真は深さのあるフライパン）に油小さじ１を熱し、ねぎの表面を焼きます。焦げすぎないよう注意して下さい。
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5
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ねぎを取り出し、油小さじ２を足します。里芋を入れて、へらで混ぜながら炒めます。
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6
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油が回ったら、牛肉も加えて炒めます。
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8
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１０分後、里芋が柔らかくなっていたら醤油を加えます。更に５分ほど、煮ます。
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9
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４のねぎも加え、軽く煮て出来上がりです。
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10
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お好みで、ねぎの青い部分（白い部分に近い、やわらかいところ）を小口切りにして散らしても。
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コツ・ポイント
●じゃが芋→里芋、玉ねぎ→長ねぎにして作った、「じゃがじゃない肉じゃが」です。お好みで人参を入れても。●里芋は小さく切った場合は加熱時間を短めにしてください。●調味料の量はお好みで。砂糖大さじ１.５は、甘さ控えめ（ねぎの甘みがいきます～）。
このレシピの生い立ち
すっごく美味しい、新潟産の里芋（帛乙女・きぬおとめ）と長ねぎ（やわ肌ねぎ）を頂きました♪組み合わせて、肉じゃが風の煮物に！「ぬめりの成分は体にいいものなので、落とさなくてよい」と聞き、里芋は塩でもまずに調理しました。
みつぞう
