クリスマス★粉雪ガトーショコラ
朝まと
作り方
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2
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●印を湯せんにかけて溶かす。
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3
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②に卵黄を加える。
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4
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卵白に塩を加え７分立てにする。砂糖を２回に分けて加え、しっかり泡立てる。
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5
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③に④を２回に分けて加え混ぜる。この後粉を加えてまた混ぜるので、だいたいでok。
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6
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★印をふるいながら加え混ぜる。ココアの量が多いので、粘度のある生地。
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7
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型に流し入れる。２３０度で１０分、１６０度に下げて３０分焼く。
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8
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粗熱がとれたら型から外す。完全に冷めたら粉糖をふる。
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9
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焼きあがりは膨らんでいますが、冷めると落ち着きます。そんなに陥没しない生地。
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10
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私はこちらを使用しましたが、その他使用の場合はだいたい１２０ｇで。板チョコのビターやブラックの場合の砂糖の分量です。
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コツ・ポイント
無塩バターを使い、卵白を泡立てる時 最初に塩を入れること。こうする事によって「しっかりとした弾力のあるメレンゲ」が出来ます。純ココアを多めに加えることで、コンビニチョコでも風味良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
気軽に手に入るチョコレート＆分量で出来るレシピを考えました。砂糖やココア・小麦粉の分量を変えながら、５回位試作。
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朝まと
