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里芋の煮っ転がしに片栗粉をまぶす。冷蔵庫で保存していた場合はそのまま冷たいままで。
フライパンに多めの油を熱し、里芋を入れる。
フライパンをふりながら、ころころと前面を揚げ焼きする。
かつお節をふり入れて全体にまぶす。このときは弱火で。
しょうゆをまわし入れて、全体にいきわたったらできあがり。