柿のねじねじパン
はれーちゃん
作り方
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1
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柿は皮をむき種を取り除き、ミキサーにかけてペースト状にする
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2
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ボールに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れてよく混ぜ合わせる
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3
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溶きほぐした卵・柿ペースト・温水を合わせて[2]に加え混ぜ合わせ、捏ねる… 叩きつける………
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4
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一次発酵
（40分～50分）
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5
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小鍋にフィリングの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかけてボッテリするまで煮あげる
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7
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一次発酵が終わったらガス抜きして…
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8
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２分割して丸め直し
ベンチタイム
（20分）
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9
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それぞれの生地を
(15×20㎝)の長方形にのばす
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10
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一方の生地にフィリングをのせ…
(※袋の端を切って静かにビニールをはがす）
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11
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もう一方の生地をかぶせ、麺棒をかけてなじませる
(20×25㎝にする）
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12
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８等分に棒状にカットする
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13
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真中に切り込みを入れて…
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14
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手綱こんにゃくの要領で切り込みに頭を２回ほどくぐらせる
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15
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仕上げ発酵(20分)
→照り卵を塗り
180度に熱したオーブンで15分焼成！
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16
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完成！！
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コツ・ポイント
フィリングをシート状にするとき、１4×19㎝にビニールを折り込んで麺棒をかければ きれいな長方形ができます♪ 厚紙などで同サイズの台紙を作るとやりやすいでしょう(^O^)
このレシピの生い立ち
柿は若めでカリッとしたのが好き。ちょっと柔らかくなった柿はあんまり好きじゃない。食べるのも飽きた。。。だけどたくさんあるからどうにかしたい。ならば 柿のパンを作ってみよう！
はれーちゃん
