鮭のムニエル、きのこクリームソース
ミリラム
作り方
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2
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鮭に塩、コショウをして小麦粉をまぶして余分な粉をはたく
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3
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オリーブオイル大匙1をフライパンに熱して皮からこんがり焼く
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4
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3の鮭を取り出したフライパンにオリーブオイル2分の1を足してニンニク玉ねぎを炒める
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5
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4に白舞茸を加えて少し火が通ったらワインを入れてアルコールを飛ばす
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6
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5に生クリームを加えふつふつしてきたら弱火にし塩を小匙2分の1程度加え味を調えて、クリームがトロッとしたら出来上がり
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7
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6をお皿に盛りつけた鮭にかける。今回付け合わせは茹でアスパラと花型人参、ジャガイモのオーロラソース焼き
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8
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オーロラソース焼きはケチャップとマヨネーズを1対1の分量で混ぜて茹でジャガイモにかけてチーズをのせて焼いたものです
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コツ・ポイント
3人分にする時は舞茸１パックにして生クリームの量を少し増やしてください。生鮭は全く塩がしてありませんが、塩がしてある鮭の場合、塩加減に気をつけてください。
このレシピの生い立ち
焼き魚をあまり食べないので、ムニエルにしました。
ミリラム
