パリパリシュークリーム☆
作り方
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1
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生地を作ります。
鍋に牛乳.水.バター.塩.砂糖を入れて火にかける。
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2
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バターがとけ沸騰したら火を止めふるっておいた薄力粉を一気にいれすばやく一塊になるょぅにまぜま~す!
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3
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2を中火にかけて木ベラですばやく混ぜて焦げ付く寸前まで火にかける。(鍋の底から生地が剥がれて来ます。)
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4
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3の火からおろしたまだ温かい生地に溶き卵を少しずつ加える☆(この卵の量で生地のできあがりが決まります!)5に続く
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5
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4に卵を加えるとき!
卵が生地に馴染むよぅに少しずつ加える。※生地を人差し指で救うとおじぎするくらいで卵はStop☆
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6
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5を絞り出し器に入れて天板の上にお好みの大きさに絞り出していく。※絞り出したら霧吹きで水を。(膨らみに重要な霧吹き!)
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7
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200度で20分→その後160度で20分。オーブンで焼きます。
シュー生地はこれでOK。
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8
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カスタードクリームを作ります。ボールでに卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、振るっておいた薄力粉を入れ混ぜる。
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9
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鍋に牛乳を入れ沸騰寸前まで温めたものを8に少しずつ加えていき混ぜる。
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10
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9を鍋にかけます!中火にかけますがすぐ焦げ付くので木ベラで絶えずカマカマしてるとだんだんクリーム状になってくるょ。
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11
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10でクリームになったら火を止めこれにバター(分量外20g)を加えて冷ます。こくが出ておいしいょ☆
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12
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11をバットの上に取り出しサランラップを表面にかぶせる。冷蔵庫で冷やします。これでカスタードクリームはOK!
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13
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生クリームに砂糖を加えピンと角がたつまで泡立てておく。
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14
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シュー生地を真ん中から切りカスタードクリームと生クリームを詰め込みお好みで苺.ミント.粉糖で飾ってできあがり☆
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