*完璧* 紅茶シフォンケーキ
Description
レストランにも出してるレシピです♪しっかりだけどふわっふわっ!!紅茶の香りがgood**
桃太郎Kitchen
材料
（シフォン20cm型 1台分）
作り方
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1
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下準備 *卵白は周りがシャリシャリするぐらいまで凍らしておく!!薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく!!
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2
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下準備 *紅茶葉に沸騰したお湯をいれて紅茶濃縮液を作る!!オーブンを180度に余熱しておく!!
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3
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作成 *メレンゲ作り♪冷やしておいた卵白を泡立たせて卵白の固まりがなくなったらグラニュー糖の1/3を入れ泡立てる!!
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4
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作成 *もったりしてきたらまた1/3のグラニュー糖を入れツノの先がお辞儀するぐらいまで泡立てる!!
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5
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作成 *卵黄に残りのグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる!!
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6
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作成 *【5】に紅茶濃縮液とサラダ油を入れ混ぜ、混ざったら薄力粉･強力粉･紅茶葉を入れ混ぜる!!
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7
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作成 *【6】にメレンゲをひとすくい入れ泡の事は気にせずグルグルゴムべらで混ぜる!!
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8
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作成 *混ざったらメレンゲの半分を入れ底からすくいあげるように混ぜる!!(絶対に切るように混ぜないで!!)
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9
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作成 *残りのメレンゲのボウルに【8】の生地を入れ混ぜる!!(この時もボールの底からすくい上げる様に)
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10
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焼成 *型に生地を流し入れオーブンで45分焼く!!始めは180度で10分!!その後170度に下げて35分焼いて下さい!!
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11
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焼成 *焦げ付きそうな場合は上からアルミホイルをかぶせて下さい!!
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12
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仕上げ *焼けたらすぐに高さ15cmぐらいから落とし焼き縮みを防ぎます!!
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13
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仕上げ *コップなどの底を利用してシフォンを逆さにして冷まします!!冷めたら型から外し完成♪
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14
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2016/7/14レシピ分量変更
紅茶濃縮液を10cc増やしました‼
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コツ・ポイント
紅茶葉はアールグレイを使って!!
メレンゲはツノが立つまで泡立てすぎないで!!またメレンゲを混ぜるときは底から空気を入れるように混ぜてね!!全ての生地を合わせる時はあまり多く混ぜないで!!生地がダレて膨らみにくく、ふわふわにならないので
メレンゲはツノが立つまで泡立てすぎないで!!またメレンゲを混ぜるときは底から空気を入れるように混ぜてね!!全ての生地を合わせる時はあまり多く混ぜないで!!生地がダレて膨らみにくく、ふわふわにならないので
このレシピの生い立ち
シフォンの鉄板!!紅茶!!色んなレシピ試してこれに落ち着きました♪
桃太郎Kitchen
