小さい卵で作る♪バニラシフォンケーキ
まみひめ♪
作り方
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1
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※ハンドミキサー1個で作る前提ですすめます。
※オーブンを200℃に余熱します。
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3
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卵白を軽く泡立て砂糖の1/3を加えて泡立て、さらに砂糖の1/3を加えて泡立て、固めのメレンゲにする。※卵黄→卵白に訂正
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4
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ミキサーは洗わずそのままでOK！卵黄を軽く泡立てて残りの砂糖を加えたら、白くもったりするまで泡立てる。
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5
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4にサラダ油を加えて泡立て、ドロっとしたかんじになったら牛乳を加えて軽く泡立てる。バニラエッセンスを数滴加える。
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6
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普通の泡立て器に持ち替え、5の卵黄生地に振るった粉を入れて混ぜ、均一になったら3のメレンゲを3回に分けて加えて混ぜる。
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7
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シフォン型に高い位置から落とすように入れ、表面を軽くならしたらテーブル等に軽く落として大きな気泡を抜く。
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8
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余熱したオーブンに入れ、200℃で3分→180℃に設定を変えて10分→170℃に設定を変えて20分焼く。
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9
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焼きあがったら竹串を数か所刺してみて、串に何もつかなければ取り出し、逆さにして中央の煙突を一升瓶にさすなどして冷ます。
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10
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竹串にカケラがつくようなら2~3分ずつ焼き足して様子をみる。
ゆっくり＆完全に冷ますのが縮み防止＆ふんわりさせるコツ。
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11
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型から外す順番：①外周に沿ってナイフ等ではがす②逆さにして底板に沿ってナイフを入れてはがす③中央を竹串ではがす
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12
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切り分けたらお好みで泡立てた生クリームやフルーツのコンポート等を添える。
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13
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100均の15㌢シフォン紙型だと2個できます♪
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コツ・ポイント
乾いたきれいなボウルを使うのが最大のポイント。今回は在庫一掃で三温糖を使いましたが、ブラウンシュガーや粉末の黒砂糖でもOK。その場合は分量を調整し、ざるでふるって細かくしましょう。抹茶やココア等加える場合は小麦粉とあわせてふるいましょう。
このレシピの生い立ち
スーパーで安売りしてる小さい卵が残っていて、しかも賞味期限過ぎてるし!!!捨てちゃうのはもったいないので、残り物の三温糖も活用して、シフォンケーキに変身させることにしました。妹のリクエストにお応えして今回はシンプルなバニラシフォンに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まみひめ♪
