里芋の煮っころがし

里芋は皮をむきボールに入れ、塩を少々振ってもみ洗いするようにしてヌメリをとる。塩とヌメリを水で洗い流す。

鍋に【1】の里芋を入れ、水を里芋がかぶるくらいまで入れて火にかけ10分くらい下茹でする。ふきこぼれないように注意！

茹で汁を捨ててだし汁としょうゆ以外の調味料を入れて弱火で5分くらい煮る。さらにしょうゆを加えて落とし蓋をして煮る。