豚肉の柚子胡椒しゃぶしゃぶ鍋
shin1ohno
作り方
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1
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鍋に水をいれて昆布を入れ、火をつけて沸騰したら取り出し、鰹節をいれて2分ほど沸かし、鰹節も取り出す。鶏ガラだしも加える
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2
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出汁をとっている間にネギ・白菜を1mm以下の薄切りにする
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3
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醤油と塩で鍋の味を整える。この時、鍋の味は思い切って濃いめにしておく。通常の2倍位のイメージ。柚子胡椒を入れる
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4
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つけダレは卵をといた中に、お好みで柚子胡椒を入れる
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5
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野菜も肉もしゃぶしゃぶ程度で、卵のつけダレでお楽しみください。味が薄ければつけダレに塩を少し加える
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コツ・ポイント
鍋の味を濃いめにすることと野菜を薄く切ること。好みできのこ類も。〆はうどんや素麺などの麺類がオススメ
このレシピの生い立ち
恵比寿の呑み屋さんで食べたのを再現
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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