タラのアラの味噌汁
まま蔵
作り方
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1
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40cmほどのタラ。頭がでかい。
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2
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ニンジンはイチョウに、シイタケは薄切りにしておく。
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3
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沸騰した鍋に塩を入れ、タラの頭を投入。再沸騰してから2分ほど茹でて、湯を捨てる。
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4
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鍋に水を入れ、3のタラの頭とニンジン、シイタケを投入。5分ほど煮込んだら味噌を加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
アラは一度下茹ですると臭みが出ません。
このレシピの生い立ち
タラが安かった。身はいろんな料理に使ったが、アラも何かに使えないか？？？
まま蔵
