ホワイトバレンタイン

シロップを作る。小鍋に水、グラニュー糖、グランマルニエを入れ沸騰させてから冷ましておく。我が家では幼児がいるのでこの方法でリキュールのアルコール分を飛ばしたものを使用している。

生クリームは冷やしたボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡たて５分立てくらいになったら砂糖を加え、８分立てに泡立てる。

スポンジ台を２枚に切り、下の部分を回転台に載せ、シロップを塗り、２の生クリームをパレットナイフで薄く塗る。その上に半分に切ったイチゴをならベ、その上にも生クリームをイチゴが隠れるくらいに塗る。

パレットナイフで表面を軽くたたいて模様を描き、半分に切ったイチゴでハートの形を描き、その中にホワイトチョコレートのコポーをたっぷり載せ、ハート型の金箔を散らす。

コーティングチョコは削って湯煎にかけて溶かし、コルネに入れて、オーブンペーパーの上にValentineなどと書き、冷蔵庫で冷やし固めてケーキの上に飾って出来上がり。