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本格的に作る酸辣湯

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Description

コショウの辛味に酸味をきかせたおなじみの中華スープです。味の濃いスープなのでダシの素でも充分本格的な味になります

材料

豚肉
30g
絹ごし豆腐
1/2丁
タケノコ
1/2個
干シイタケ
１枚
ネギ
5cm
ショウガ
ひとかけ
卵
1個
■ 調味料
ショウユ
大さじ3
酒
大さじ1
塩
適量
鶏ガラスープの素
小さじ1
化学調味料
少々
コショウ
大さじ1/2
酢
大さじ2
ゴマ油
小さじ1/2
片栗粉
少々
熱湯
4カップ

作り方

  1. 1

    豚肉は細切りにして塩と片栗粉を振り軽く混ぜておく。豆腐、タケノコ、戻したシイタケは細切り、ネギは縦割りにしておく

  2. 2

    鍋に少量の油を入れネギ、ショウガを炒め一気に熱湯4カップをさす。ショウユ、酒、スープの素、化学調味料、ゴマ油で味つけする

  3. 3

    ネギ、ショウガを捨て、材料をすべて入れ火を通す。塩で味を調えたらコショウを入れ、水溶き片栗で薄くとろみをつける

  4. 4

    溶き卵を糸を引くように流し入れ、ひと混ぜし、最後に酢を入れてひと混ぜしてお椀に流しいれて出来上がり！

コツ・ポイント

・ネギショウガ油炒めに熱湯をさす方法はお勧めです。ガラスープの素だけでもまろやかなスープになります
・コショウと酢の量はお好みで
・こうして豚肉にひと手間かけるだけでもおいしくなります
・最後に卵でとろみがつくので、片栗粉は控えめに

このレシピの生い立ち

味の濃いスープなので、このように丁寧に作れば素だけでプロの味が出せます。ここではコショウを使ってますが、辛味をトウガラシでつける方法もあります。そのときは最初に豆板醤大さじ１ぐらいを炒めて熱湯をさして作ります。ラー油を加えてもかまいません。
レシピID : 1290024 公開日 : 10/11/21 更新日 : 15/07/12

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