わかさぎのマスタードマリネ

薄力粉に片栗粉を混ぜ、卵を混ぜる。水を適量加えどろどろした衣を作る。

わかさぎを衣に絡めて、中温に熱した油でからりと揚げ、油をきっておく。

○印のマリネ液を混ぜあわせ、揚げたわかさぎをからめる。